Longtemps considéré comme le principal responsable de nos excès alimentaires, le gras fait aujourd'hui l'objet d'un regard plus nuancé. Au cours de cette conférence présentée par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum national d'Histoire naturelle, il nous expliquera pourquoi les matières grasses sont essentielles : elles fournissent de l’énergie, permettent l’absorption de certaines vitamines et jouent un rôle déterminant dans les saveurs et le plaisir de manger. Durée 1h30. Réservations par téléphone ou par mail (en lien).