Au programme Immersion maraîchère : direction le jardin et les serres avec 3 500 m² cultivés en permaculture, permettant au restaurant d'atteindre jusqu'à 76 % d'autonomie en légumes certains mois. Découverte de l'éco-conception : exploration d'une ferme centenaire (1896) pensée pour l'autonomie, comprenant douze mares alimentées par l'eau de pluie, une chaufferie bois et des panneaux solaires couvrant 70 % des besoins en énergie. Rencontre avec l'équipe : échanges avec des équipiers aux doubles compétences (cuisinier-maraîcher, yogi-soigneur) qui partagent leur quotidien et répondent aux questions.